Hey guys! Siapa yang gak kenal sama kue lapis? Nah, kali ini kita bakal bikin yang spesial, yaitu Lapis India Pandan! Kue ini bukan cuma cantik dari segi tampilan, tapi juga punya rasa yang super legit dan lembut. Dijamin bikin nagih! Buat kalian yang penasaran gimana cara bikinnya, yuk simak resep lengkapnya di bawah ini!

Apa itu Lapis India Pandan?

Sebelum kita mulai masak, kenalan dulu yuk sama Lapis India Pandan. Kue ini sebenarnya adalah variasi dari kue lapis biasa, tapi dengan sentuhan rasa pandan yang khas dan teknik pembuatan yang sedikit berbeda. Kenapa disebut Lapis India? Konon, karena motifnya yang berlapis-lapis menyerupai kain sari khas India. Tapi, yang jelas, kue ini asli Indonesia dan jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis legit.

Lapis India Pandan ini punya daya tarik tersendiri. Selain warnanya yang hijau cantik karena pandan, aroma wanginya juga bikin siapa saja tergoda. Kue ini cocok banget buat jadi camilan di rumah, teman ngeteh sore, atau bahkan sebagai hantaran spesial buat keluarga dan teman-teman. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, kita mulai bikin!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Sebelum mulai membuat adonan, pastikan semua bahan sudah siap ya. Bahan-bahan ini penting banget untuk menghasilkan Lapis India Pandan yang sempurna. Berikut daftar lengkapnya:

Bahan A (Biang):

• 500 ml santan kental
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein sedang

Bahan B (Adonan):

• 500 ml santan kental
• 250 gram tepung tapioka
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan (atau sesuai selera)
• Pewarna hijau makanan (opsional, jika ingin warna lebih cerah)

Tambahan:

• Minyak goreng secukupnya (untuk olesan loyang)

Tips Pemilihan Bahan:

• Santan: Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih enak. Jika tidak ada, santan instan kemasan juga bisa jadi alternatif, tapi pastikan yang kental ya.
• Tepung: Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal pada kue, sedangkan tepung terigu memberikan struktur yang kokoh. Jangan mengganti jenis tepung agar hasilnya sesuai.
• Pasta Pandan: Pilih pasta pandan yang berkualitas baik agar aroma dan rasa pandannya terasa kuat.
• Gula: Jumlah gula bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika suka manis, bisa ditambahkan sedikit lagi.

Peralatan yang Diperlukan

Selain bahan-bahan, peralatan yang memadai juga penting untuk memastikan proses pembuatan Lapis India Pandan berjalan lancar. Berikut daftar peralatan yang perlu disiapkan:

• Loyang ukuran 20x20 cm (atau sesuai selera)
• Mangkuk besar
• Gelas ukur
• Sendok atau spatula
• Mixer (opsional, untuk mencampur adonan lebih cepat)
• Kukusan
• Kain bersih (untuk menutup kukusan agar uap air tidak menetes ke kue)

Pastikan semua peralatan sudah bersih dan siap digunakan sebelum mulai membuat adonan. Loyang sebaiknya diolesi dengan minyak goreng agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.

Langkah-langkah Pembuatan

Nah, ini dia bagian yang paling ditunggu-tunggu, yaitu langkah-langkah pembuatan Lapis India Pandan. Ikuti langkah-langkah ini dengan seksama ya, guys!

Langkah 1: Membuat Biang

1. Campurkan santan, ragi instan, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan biang mengembang dan berbusa.

Tujuan pembuatan biang adalah untuk mengaktifkan ragi sehingga adonan kue menjadi lebih lembut dan mengembang sempurna.

Langkah 2: Membuat Adonan Utama

1. Dalam mangkuk besar, campurkan santan, tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau makanan (jika digunakan). Aduk kembali hingga warna merata.
3. Tuangkan adonan biang ke dalam adonan utama. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih halus dan lembut.

Tips: Jika tidak punya mixer, adonan bisa diaduk manual menggunakan spatula atau sendok. Pastikan semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Langkah 3: Mengukus Kue

1. Olesi loyang dengan minyak goreng secara merata. Ini bertujuan agar kue tidak lengket saat dikeluarkan dari loyang.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan loyang.
3. Tuang satu lapisan adonan ke dalam loyang (sekitar 100 ml atau sesuai ketebalan yang diinginkan). Kukus selama 5-7 menit hingga lapisan pertama matang.
4. Setelah lapisan pertama matang, tuang lapisan berikutnya di atasnya. Kukus kembali selama 5-7 menit. Lakukan hal ini berulang hingga semua adonan habis.
5. Pada lapisan terakhir, kukus kue selama kurang lebih 20-25 menit agar matang sempurna.

Penting: Setiap kali menuang lapisan adonan, pastikan adonan sebelumnya sudah cukup matang agar lapisan-lapisan kue tidak tercampur.

Langkah 4: Mendinginkan dan Memotong Kue

1. Setelah kue matang, angkat loyang dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Gunakan pisau yang sudah diolesi minyak goreng agar kue tidak lengket saat dipotong.
3. Potong kue menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lapis India Pandan siap disajikan!

Tips: Kue akan lebih mudah dipotong jika sudah benar-benar dingin. Simpan kue dalam wadah kedap udara agar tetap lembut dan tidak kering.

Tips dan Trik Tambahan

Supaya Lapis India Pandan buatanmu makin sempurna, ada beberapa tips dan trik tambahan yang bisa kamu coba:

• Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan membuat kue menjadi keras, sedangkan adonan yang terlalu encer akan membuat lapisan-lapisan kue mudah tercampur.
• Api Kukusan: Gunakan api sedang saat mengukus kue. Api yang terlalu besar akan membuat kue cepat gosong, sedangkan api yang terlalu kecil akan membuat kue menjadi bantat.
• Uap Air: Tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue. Uap air yang menetes dapat merusak tekstur kue.
• Variasi Rasa: Selain pandan, kamu juga bisa mencoba variasi rasa lain seperti cokelat, stroberi, atau kopi. Cukup tambahkan pasta atau perasa sesuai selera ke dalam adonan.
• Penyimpanan: Lapis India Pandan sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan. Kue ini bisa bertahan selama 2-3 hari. Jika ingin lebih lama, simpan di dalam kulkas.

Variasi Resep Lapis India Pandan

Selain resep dasar Lapis India Pandan, ada juga beberapa variasi yang bisa kamu coba untuk menambah cita rasa dan tampilan kue. Berikut beberapa ide variasi yang bisa kamu eksplorasi:

Lapis India Pandan Cokelat

Untuk variasi ini, kamu bisa menambahkan cokelat bubuk atau pasta cokelat ke dalam sebagian adonan. Caranya, bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tetap diberi pasta pandan, sedangkan bagian lainnya diberi cokelat bubuk atau pasta cokelat. Kemudian, kukus secara bergantian seperti biasa. Hasilnya, kamu akan mendapatkan Lapis India dengan kombinasi warna hijau dan cokelat yang menarik.

Lapis India Pandan Pelangi

Jika ingin tampilan yang lebih ceria, kamu bisa membuat Lapis India Pandan pelangi. Caranya, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri masing-masing bagian warna yang berbeda-beda (merah, kuning, biru, dll.). Kemudian, kukus secara bergantian sesuai urutan warna yang kamu inginkan. Hasilnya, kamu akan mendapatkan Lapis India dengan warna-warni pelangi yang cantik.

Lapis India Pandan dengan Taburan

Untuk menambah tekstur dan rasa, kamu bisa menambahkan taburan di atas setiap lapisan kue. Taburan yang bisa digunakan antara lain kelapa parut, meses cokelat, keju parut, atau kacang cincang. Caranya, taburkan bahan pilihanmu di atas setiap lapisan adonan sebelum dikukus. Hasilnya, kamu akan mendapatkan Lapis India dengan rasa dan tekstur yang lebih kaya.

Kesimpulan

Nah, itu dia resep lengkap dan cara membuat Lapis India Pandan yang legit dan lembut. Gimana, guys? Gampang kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin kamu bisa membuat kue lapis yang enak dan cantik di rumah. Jangan lupa untuk mencoba variasi resep lainnya agar kue lapis buatanmu semakin beragam dan menarik.

Lapis India Pandan ini cocok banget buat jadi camilan spesial di rumah atau hantaran buat orang-orang tersayang. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa share hasil kreasi kamu di media sosial ya! Happy baking!